Información sobre el origen del cacao:
Pasta de cacao y manteca de cacao: República Dominicana
Copos de cacao (obtenidos de la pulpa del fruto del cacao): Ghana
¡Este chocolate marca un hito en el sector ecológico, ya que está elaborado al 100 % con el fruto del cacao! No resulta tan amargo como otras tabletas con un 100 % de contenido de cacao, pues contiene un 27 % de copos de pulpa de cacao. Estos se obtienen de la pulpa que rodea a las semillas. Para el proceso de fermentación —que tradicionalmente se realiza envolviendo el cacao en hojas de platanero— solo se necesita una parte de dicha pulpa; nosotros aprovechamos el excedente para elaborar estos copos, que aportan al chocolate un dulzor afrutado y totalmente natural.
El proceso de obtención de los copos comienza en las plantaciones de cacao de Ghana. Allí, justo después de la cosecha, la pulpa fresca se prensa mediante equipos móviles que funcionan con energía solar; posteriormente, se procesa en una planta cercana. La fase final de secado para convertirla en copos tiene lugar en Alemania.
Gracias al uso de estos copos, nuestro chocolate «Whole Cocoa Fruit» contiene únicamente el dulzor natural proveniente de la pulpa del fruto del cacao, sin azúcares añadidos. Esto permite conservar los valiosos nutrientes propios del fruto del cacao.
Ingredientes
masa de cacao*, copos de fruto de cacao* 27%, manteca de cacao*
Componentes del cacao: 100 %
Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche y gluten.
*procedente de agricultura ecológica
DE-ÖKO-013
Información nutricional por 100 g
Valor energético 2397 kJ / 572 kcal
Grasas 45 g
Ácidos grasos saturados 27 g
Hidratos de carbono 27 g
De los cuales azúcares 17 g
Proteínas 10 g
Sal <0,01 g
