Pu-Erh o también PuErh son tés cuyas hojas se humedecen de nuevo después de que el proceso de fermentación se ha completado, para que pueda producirse una nueva fase de fermentación; se denominan tés post-fermentados.
Después de la producción, estos tés se almacenan durante uno o varios años en bodegas frescas o se entierran en el suelo. La calidad de este té es la más popular y vendida en el mundo. La hoja de color marrón oscuro a marrón claro desarrolla un sabor fuerte, especiado, terroso y, dependiendo de la época de cultivo, un aroma amaderado. La infusión tiene un color rojo oscuro.
Consejo de preparación:
1-5 minutos de reposo
90° C temperatura del agua
4-5 cucharillas de postre / 1 litro
