La nigella (Nigella sativa), también conocida como comino negro, es una planta que pertenece a la familia Ranunculaceae. Sus semillas pequeñas y de color negro se utilizan principalmente como especia. Estas semillas tienen un sabor ligeramente picante, amargo y con un toque de nuez, lo que las hace populares en diversas cocinas del mundo, especialmente en la del Medio Oriente, la India y el norte de África.
Usos de la nigella en la cocina
La nigella es muy versátil y se utiliza de muchas maneras en la cocina:
- Panadería: Se usan para espolvorear sobre panes, especialmente panes planos como el naan, el pan pita o los panes de chapati.
- En platos salados: Se puede añadir a guisos, sopas, curry, ensaladas o platos de arroz para darles un toque especiado.
- Condimentos: Se mezcla con otras especias para formar mezclas de condimentos como el garam masala o el za’atar.
- Aceite de nigella: A menudo se utiliza en la preparación de aceites aromatizados para aderezos o para rociar sobre platos cocinados.
- Como té: Las semillas también se pueden infusionar para hacer un té que se cree tiene propiedades beneficiosas para la salud.
¿Por qué comprar nigella?
- Mejora la digestión: Ayuda a aliviar problemas digestivos como la indigestión, el dolor de estómago y la flatulencia.
- Versatilidad culinaria: Es una especia que puede darle un toque único y sabroso a una amplia variedad de platos.
- Rica en nutrientes: Las semillas de nigella son ricas en minerales como hierro, calcio, zinc y vitaminas, lo que las convierte en una adición saludable a la dieta.
